Le Master Nutrition et sciences des aliments (NSA) a pour but de former des spécialistes en sciences des aliments et technologies alimentaires. Mais à quoi s’attendre réellement dans ce cursus ? Quels sont les débouchés et les conseils pour bien vivre ces deux années ?
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Questions fréquentes sur le Master Nutrition et sciences des aliments (NSA) :
Quelle est la durée et l’organisation du Master Nutrition et sciences des aliments (NSA) ?
La formation Master Nutrition et sciences des aliments (NSA) se déroule sur deux ans (M1 puis M2) pour un grade de master Bac+5 (120 ECTS). Elle couvre les sciences des aliments, la nutrition humaine et les technologies associées, avec une spécialisation progressive en M2.
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Quels sont les prérequis pour candidater au Master Nutrition et sciences des aliments (NSA) ?
Pour candidater au Master Nutrition et sciences des aliments (NSA), il faut en général un Bac+3 pertinent (ex. licence ou bachelor en nutrition, alimentation humaine, domaines proches) et un dossier solide.
Comment se déroule la candidature au Master Nutrition et sciences des aliments (NSA) via la plateforme Mon Master ?
La candidature au Master Nutrition et sciences des aliments (NSA) s’effectue sur MonMaster.gouv : dépôt des vœux et du dossier, examen par les commissions, décisions d’admission, puis inscriptions. Une phase complémentaire permet de se repositionner sur les places vacantes.
Quels dossiers faut-il soumettre pour postuler au Master Nutrition et sciences des aliments (NSA) ?
Le dossier pour le Master Nutrition et sciences des aliments (NSA) comprend généralement CV, relevés de notes, lettre de motivation et éventuelles pièces complémentaires exigées par l’établissement, à déposer via Mon Master.
Quels sont les parcours proposés dans le Master Nutrition et sciences des aliments (NSA) ?
Selon les universités, le Master Nutrition et sciences des aliments (NSA) offre des spécialisations autour de la sécuritéet qualité des produits, des procédés et de l’innovation (ex. conservation, emballage, aspects industriels), ainsi que des parcours centrés sur la nutrition humaine.
Quel type de formation est proposé (alternance, distance) dans le Master Nutrition et sciences des aliments (NSA) ?
Le Master Nutrition et sciences des aliments (NSA) est proposé majoritairement en formation initiale ; certains parcours sont ouverts en alternance (apprentissage) selon les établissements. À l’échelle de Mon Master 2025 (toutes mentions confondues), 14 % des formations sont en alternance.
Quels débouchés professionnels offre le Master Nutrition et sciences des aliments (NSA) ?
Les diplômés du Master Nutrition et sciences des aliments (NSA) accèdent à des fonctions en R&D, qualité et sécurité alimentaire, contrôle et réglementation, industrialisation et innovation (agroalimentaire, cosmétique, produits transformés, nutrition-santé), ainsi qu’à des postes de cadre dans ces secteurs.
Quelles universités en France proposent le Master Nutrition et sciences des aliments (NSA) ?
Plusieurs établissements proposent le Master Nutrition et sciences des aliments (NSA) en France. Thotis publie un annuaire et un classement (avec indicateur de sélectivité) permettant d’identifier les sites et leurs spécificités (exemples récurrents : Rennes, Bordeaux, Montpellier, Caen, Lille, Paris-Saclay, Bourgogne).
Que faire si l’on n’est pas admis au Master Nutrition et sciences des aliments (NSA) ?
En cas de non-admission lors de la phase principale, il est possible de formuler de nouveaux vœux pendant la phase complémentaire sur Mon Master pour candidater à d’autres Masters Nutrition et sciences des aliments (NSA)disposant de places.
Quels sont les services et environnements professionnels liés au Master Nutrition et sciences des aliments (NSA) ?
La formation Master Nutrition et sciences des aliments (NSA) s’appuie sur des environnements professionnalisants(entreprises agroalimentaires, laboratoires, structures d’innovation), avec des enseignements appliqués orientés vers la qualité, la sécurité et la réglementation des produits.
Quelle est l’organisation des stages et projets encadrés dans le Master Nutrition et sciences des aliments (NSA) ?
Le Master Nutrition et sciences des aliments (NSA) inclut des stages (souvent longs en M2) et des projets encadrés, dont la durée et le format varient selon les établissements et les parcours.
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Présentation du Master Nutrition et sciences des aliments (NSA)
À qui s’adresse le Master Nutrition et sciences des aliments (NSA) ?
Le Master Nutrition et sciences des aliments (NSA) s’adresse à des étudiants titulaires d’un bac+3 (Licence ou Bachelor). Pour pouvoir intégrer ce Master, ces derniers doivent avoir suivi un Bachelor Nutrition et alimentation humaine, un Bachelor en Nutrition Sportive ou encore une Licence Pro Nutrition. Au cours de deux années de formation, le Master Nutrition et sciences des aliments a pour objectif de former des spécialistes sur les sujets de sécurité et qualité des produits (qu’il s’agisse d’aliments ou de produits cosmétiques, de produits transformés). Le Master Nutrition et sciences des aliments aborde ces grands thèmes de façon très précise, par la méthode scientifique (comprendre la composition de ces aliments dans leur ensemble). Selon les universités, les spécialisations peuvent différer. Il forme des profils experts et opérationnels dans l’univers de la consommation, amenés à travailler dans des organismes publics comme privés (cabinets d’expertise).
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Organisation du Master Nutrition et sciences des aliments (NSA) : spécialisations et matières
Le Master Nutrition et sciences des aliments a la particularité de proposer de nombreuses spécialisations. Parmi les parcours les plus courants dispensés dans les différentes universités françaises, on retrouve notamment le parcours orientés “Recherche”, mais aussi celui axé sur les aspects “Aliment, Nutrition, Cosmétique ». D’autres spécialisations issues du Master NSA sont davantage axées sur un volet en particulier : l’aspect industriel d’un produit, sa conservation, son emballage, la sécurité qui l’encadre. Il a pour but de former des cadres armés des connaissances et compétences nécessaires pour s’insérer dans la vie professionnelle, dans les différents domaines orbitant autour de l’alimentation et la nutrition.
Où suivre un Master Nutrition et sciences des aliments (NSA) ?
18 établissements proposent le cursus Master Nutrition et sciences des aliments. Parmi eux, on retrouve notamment de nombreuses universités. À titre d’exemple, les étudiants qui souhaitent suivre ce parcours d’études peuvent intégrer le Master NSA au sein : du Centre universitaire Capécure, à Boulogne-sur-Mer, de l’École nationale supérieure d’agronomie et des industries alimentaires en Lorraine, dans le Campus Agro-Tech de l’Université Paris-Saclay, l’Institut Agro Dijon, ou encore la Faculté des sciences Jean Perrin à Lens.
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Comment intégrer le Master Nutrition et sciences des aliments (NSA) ?
Les modalités d’admission à ce Master varient selon l’établissement. Le processus d’admission se fait sur la plateforme publique MonMaster.gouv. Il comprend :
- Une première phase (mars/avril) durant laquelle le candidat peut ajouter jusqu’à 15 formations initiales et 15 formations en alternance ;
- Une phase d’examen des candidatures (avril/juin) par les universités sur la base des crédits ECTS obtenus durant les premières années d’étude et la qualité du dossier ;
- La première phase d’admission et d’inscriptions (juin/juillet) ;
- La redistribution des places restées vacantes et les inscriptions de dernière chance (juillet/août).
Bon à savoir :
Chaque université a ses propres spécificités et les matières étudiées peuvent varier légèrement d’un établissement à l’autre. Il est donc conseillé de bien se renseigner sur les programmes et les modalités d’admission de chaque Master avant de faire son choix. Pour trouver une université qui propose ce Master, n’hésitez pas à vous renseigner directement sur le site de l’université elle-même. Vous pouvez également contacter le département dédié, qui vous donnera toutes les modalités d’admission et d’inscription.
Quels sont les débouchés du Master Nutrition et sciences des aliments (NSA) ?
À l’issue d’un Master Nutrition et sciences des aliments (NSA), les étudiants ayant validé leur mémoire peuvent poursuivre leurs études en accédant à un Doctorat axé sur la recherche, en se spécialisant dans l’une des branches de la Nutrition ou de la production alimentaire. Pour ceux qui souhaitent intégrer le monde professionnel, le Master Nutrition et sciences des aliments ouvre à de nombreux débouchés. Parmi eux, on retrouve les professions de : nutritionniste, diététicien, responsable de production alimentaire, ingénieur en recherche agroalimentaire, responsable qualité agroalimentaire, chef de recherche et développement, auditeur qualité, naturopathe ou encore nutritionniste du sport.
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