Le Bachelor Management International des Arts Culinaires

La 1re année pose les bases culinaires et managériales indispensables. Tu découvres l’histoire et les sciences de l’alimentation, les modules de techniques fondamentales de taillage, cuisson et sauces, les règles d’hygiène et sécurité alimentaire ainsi que les bases du management des organisations et de la comptabilité. En parallèle, tu t’immerges dans nos lieux d’application pour apprendre et répéter les techniques culinaires poussées, diversifier les postes occupés en brigade et découvrir les différents types de restauration. Chaque semestre inclut un stage de 12 semaines en entreprise.

La 2e année approfondit tes compétences techniques et te fait monter en responsabilité. Au programme : élaboration de menus, Cost Control & Menu Engineering, fondamentaux des ressources humaines, gestion des conflits, analyse des coûts, boulangerie, cuisine végétale et concept marketing. Tu réalises une expérience ou mobilité à l’international (stage de 12 semaines à l’étranger), et tu t’entraînes à manager une brigade internationale en mises en situation réelles.

La 3e année t’amène vers une pleine autonomie managériale et culinaire. Tu travailles le diagnostic financier et le contrôle de gestion, le marketing expérientiel et la marque de chef, le Strategic Management, l’entrepreneuriat, et le perfectionnement des techniques culinaires avancées (Cuisine Healthy Life, cuisine végétale…). Le cœur de l’année est le projet fil rouge : concevoir, commercialiser et produire ton propre concept de restaurant éphémère, puis ouvrir ton restaurant en gérant stocks, leadership et créativité. Stage de 12 à 14 semaines en fin d’année.

L’option Cuisine & Culture du Japon est proposée en 3e année aux étudiants passionnés par la culture et la gastronomie japonaises. Elle inclut un apprentissage de la langue japonaise, des arts, des us et coutumes, et une initiation aux techniques culinaires japonaises avant de partir pour un semestre à Hokkaido chez notre partenaire Académie Hokuto Bunka. Une expérience rare et profondément différenciante pour ton parcours professionnel.

L’Institut Lyfe a développé avec le chef triplement étoilé Yannick Alléno une formation unique dédiée à l’art de la sauce, pilier de la gastronomie française. Tu y apprendras à réaliser plus de 400 sauces pour maîtriser les fondamentaux de la tradition saucière et les nouvelles techniques comme l’extraction, la cryo-concentration ou la fermentation. Un module d’excellence qui fait toute la singularité du Bachelor Arts Culinaires de l’Institut Lyfe.

Oui, le Bachelor Management International des Arts Culinaires est un diplôme visé par le ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche, niveau Bac+3 (180 ECTS). Il est éligible aux bourses d’État du CROUS. L’Institut Lyfe est par ailleurs classé n°1 Bachelor Tourisme & Hôtellerie par Eduniversal en 2025.

Oui, le Bachelor est accessible en admission parallèle sur chacune des années du cursus. Si tu as déjà validé un Bac+1 ou Bac+2, tu peux candidater directement en 2e ou 3e année selon ton profil. Les candidatures en admission parallèle se font directement auprès de l’Institut Lyfe, hors Parcoursup.

L’international est une composante centrale : un stage ou une mobilité à l’étranger est intégré en 2e année. L’Institut Lyfe dispose de 56 partenaires universitaires à travers le monde. Les étudiants évoluent au quotidien dans un environnement multiculturel de plus de 75 nationalités. En 3e année, l’option Cuisine & Culture du Japon offre en plus un semestre complet à Hokkaido.

Le Bachelor étant visé par l’État, il est éligible aux bourses d’État du CROUS. La Fondation Institut Lyfe attribue également des bourses « Égalité des chances » ou d’excellence aux étudiants admis en première année. L’Institut Lyfe affiche l’ambition d’accueillir 20 % d’élèves boursiers et soutient financièrement les boursiers CROUS via sa fondation. Plus de 780 bourses ont été attribuées depuis la création de la Fondation, qui a collecté plus de 12,4 M€.

Les diplômés travaillent principalement dans la restauration gastronomique (35 %), les hôtels-restaurants (20 %), la restauration traditionnelle et brasserie (15 %), le traiteur & événementiel (10 %) et d’autres secteurs variés. Les métiers accessibles incluent chef de cuisine, chef exécutif, chef propriétaire, chef à domicile, traiteur événementiel, consultant culinaire, formateur, responsable achats ou styliste culinaire. 18 % des diplômés de l’Institut Lyfe lancent leur propre entreprise dans les 5 ans suivant l’obtention de leur diplôme.