BTSA Viticulture œnologie

À quoi s’attendre en BTSA Viticulture œnologie ? Quelles sont les matières étudiées ? Quels sont les débouchés ? Pour en savoir davantage tu peux lire l’article suivant : 

Ressources complémentaires avec la présentation du BTSA Viticulture œnologie :

• Annuaire des BTSA Viticulture œnologie sur Parcoursup
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Présentation du BTSA Viticulture-œnologie

Le BTSA Viticulture-œnologie forme des techniciens supérieurs capables de gérer un domaine viticole dans toutes ses dimensions : conduite de la vigne, vinification, gestion d’une exploitation, respect de la réglementation et maîtrise des aspects commerciaux. Il s’agit d’un diplôme agricole de niveau bac +2, centré sur les réalités techniques, économiques et environnementales du monde vitivinicole. Ce BTSA s’inscrit dans une logique de qualité des productions, d’adaptation aux terroirs, et de respect de la durabilité.

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À qui s’adresse ce BTSA ?

Ce BTSA est particulièrement destiné :

• Aux titulaires d’un bac technologique STAV (sciences et technologies de l’agronomie et du vivant),

• Aux bacheliers professionnels du secteur agricole (Conduite et gestion de l’exploitation agricole – option viticulture-œnologie),

• Aux bacheliers généraux, notamment ceux intéressés par l’agronomie, la biologie, la chimie et l’univers du vin.

Il convient aux étudiants ayant un intérêt marqué pour la vigne et le vin, pour la conduite d’une production agricole, ainsi que pour les savoir-faire œnologiques et le patrimoine viticole.

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Quelles sont les matières au programme ?

Le programme associe des enseignements scientifiques, techniques, économiques et pratiques :

• Enseignements généraux :

  • Expression, communication

  • Langue vivante

  • Éducation physique et sportive

  • Économie et gestion d’entreprise

• Enseignements professionnels :

  • Biologie végétale, agronomie, pédologie

  • Conduite de la vigne : plantation, taille, entretien, protection phytosanitaire

  • Techniques de vinification (vin rouge, blanc, rosé, effervescents)

  • Microbiologie et chimie œnologique

  • Analyse sensorielle, qualité et traçabilité

  • Réglementation viticole et œnologique

  • Mécanisation et maintenance du matériel

• Mises en situation professionnelles :

  • 12 à 16 semaines de stage, souvent dans un domaine viticole ou une cave coopérative

  • Réalisation d’un projet professionnel en lien avec une problématique concrète

Quels débouchés après un BTSA Viticulture-œnologie ?

Métiers accessibles :

• Chef de culture dans un vignoble

• Technicien viticole ou œnologue (en cave, domaine, coopérative)

• Responsable de chai ou caviste

• Conseiller viticole ou technico-commercial

• Conducteur de travaux viticoles

• Viticulteur exploitant (installation ou reprise d’exploitation)

Secteurs d’activité :

• Domaines viticoles privés, coopératives, caves particulières

• Organismes de conseil et de développement agricole

• Négoce en vins

• Laboratoires œnologiques

• Appellations et interprofessions vitivinicoles

Poursuites d’études possibles :

• Licences professionnelles (commercialisation des vins, management de la filière vin, techniques œnologiques…)

• Écoles d’ingénieurs agronomes (via concours ou admissions parallèles)

• Formations spécialisées (ex. DNO – Diplôme national d’œnologue, certificat en dégustation ou sommellerie)

• Formation à l’installation agricole pour devenir exploitant

Ce BTSA est parfaitement adapté aux passionnés de viticulture, qu’ils souhaitent devenir exploitants, techniciens de la filière ou poursuivre des études supérieures dans le domaine du vin.