Le Master Droit et management des vins et des spiritueux : programme, admissions, débouchés
Le Master Droit et management des vins et des spiritueux est une mention nationale de niveau bac+5 (120 ECTS), enregistrée au RNCP sous le code 37386. C’est une formation très spécialisée, historiquement adossée au négoce des eaux-de-vie, qui forme des cadres polyvalents pour la filière des vins et des boissons spiritueuses.
Cette mention combine une solide culture produit (module d’analyse sensorielle et de dégustation) avec l’étude des différentes branches du droit qui structurent le secteur dans ses déclinaisons nationales, européennes et internationales (droit de la PAC, droit de la concurrence, droit fiscal et douanier, propriété intellectuelle), ainsi que des enseignements de management (techniques d’exportation, gestion financière, marketing et stratégie d’entreprise).
La formation se déroule sur deux ans (M1 et M2), ouverte à l’alternance dès la première année (contrat de professionnalisation ou d’apprentissage), en formation initiale, en formation continue ou sous le statut national d’étudiant-entrepreneur. Un stage ou une mission professionnelle est obligatoire chaque année.
La candidature ne passe pas par Mon Master mais directement auprès de la formation, sur dossier et entretien devant un jury. Le taux de sélection en M1 est d’environ 20 % (données Oreve 2023-2024), pour un taux de réussite en fin de M2 de 100 % la même année.
Les dossiers valorisant une expérience professionnelle dans le secteur (stages, emplois saisonniers en propriété viticole ou en négoce), la maîtrise d’une langue étrangère et la connaissance d’un marché export porteur sont particulièrement appréciés par le jury.
Questions fréquentes sur le Master Droit et management des vins et des spiritueux
Qu'est-ce que le Master Droit et management des vins et des spiritueux ?
C’est une mention nationale de master, de niveau bac+5, très spécialisée, qui forme des cadres polyvalents pour la filière des vins et des boissons spiritueuses, en croisant droit sectoriel (fiscal, douanier, de la concurrence, de la PAC) et management (export, marketing, gestion financière).
Quelle licence permet d'accéder à ce master ?
L’accès en M1 est ouvert aux titulaires d’un diplôme de niveau bac+3 (180 ECTS), en particulier les licences de Droit (public ou privé), d’AES, ou d’Économie-gestion parcours Gestion. Des passerelles existent avec d’autres licences et bachelors.
Ce master passe-t-il par Mon Master ?
Non, la candidature se fait directement auprès de la formation, sur dossier et entretien devant un jury, sans passer par la plateforme Mon Master.
Le master est-il accessible en alternance ?
Oui, les deux années sont proposées en alternance, par contrat de professionnalisation ou d’apprentissage, dès le M1. C’est un des points forts de cette formation.
Peut-on intégrer ce master sans diplôme de droit ou de gestion ?
Oui, l’accès est aussi ouvert par validation des acquis professionnels et personnels (VAPP) ou par validation des acquis de l’expérience (VAE), notamment pour les salariés en reprise d’études ou en reconversion.
Quels débouchés après ce master ?
Les diplômés deviennent cadres supérieurs de la filière des spiritueux : juriste d’entreprise, juriste international, responsable export, chef de produit, ambassadeur de marque, acheteur international, consultant, ou encore assistant maître de chai.
Faut-il faire un stage ou de l'alternance ?
Oui, l’expérience professionnelle est obligatoire chaque année, sous forme de stage (3 mois minimum en M1, 4 mois minimum en M2) ou de période d’alternance suivie par un enseignant référent.
Peut-on faire ce master à l'étranger ou en lien avec l'export ?
Le stage peut se faire à l’étranger, éventuellement adossé à un VIE. La formation est résolument tournée vers l’international, le marché export représentant l’essentiel des débouchés de la filière.
Peut-on poursuivre en doctorat après ce master ?
Oui, la formation initie à la recherche dès le M1 et permet, pour les étudiants ayant choisi la voie du mémoire de recherche fondamentale, d’envisager une poursuite en doctorat.
Où se déroule cette formation ?
Cette mention nationale est délivrée sur un site universitaire dédié à la filière des vins et spiritueux, en partenariat avec les acteurs locaux et internationaux du secteur (maisons de négoce, distilleries, groupes internationaux).
| Ce master Droit et management des vins et des spiritueux Mention nationale | Droit des affaires Mention nationale | Management et Commerce international Mention nationale | |
|---|---|---|---|
| Durée / rythme | 2 ans (bac +5)Université · alternance dès le M1 |
2 ans (bac +5)Université · temps plein |
2 ans (bac +5)Université · temps plein ou alternance |
| Alternance | Oui, dès le M1Contrat de professionnalisation ou d'apprentissage |
Oui, en M2 selon les universitésContrat d'apprentissage |
Oui, selon les universitésContrat d'apprentissage |
| Admission | Dossier + entretienLicence Droit, AES ou Économie-gestion, ouverte aux VAPP/VAE |
Mon MasterLicence Droit privé |
Mon MasterLicence Gestion, économie, langues |
| Matières clés |
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- Droit du secteur viti-vinicole
- Techniques d'exportation
- Droit des sociétés
- Marketing international
Comment intégrer le Master Droit et management des vins et des spiritueux ?
L’accès au M1 est ouvert aux titulaires d’un diplôme de niveau bac+3 (180 ECTS), en particulier les licences de Droit (public ou privé), d’AES et d’Économie-gestion parcours Gestion. Des passerelles sont prévues avec d’autres licences et diplômes équivalents (bachelor 180 ECTS minimum), ainsi qu’avec des licences d’histoire ou de biologie.
Un recrutement complémentaire directement en M2 est possible pour les titulaires d’un diplôme de niveau bac+4 (240 ECTS), selon les capacités d’accueil. La sélection repose sur un dossier de candidature puis un entretien devant un jury composé de membres de l’équipe pédagogique, qui examine la motivation, les prérequis académiques et surtout les aptitudes professionnelles du candidat au regard de son projet : expériences en emploi, ouverture à l’international, maîtrise d’une langue étrangère ou connaissance d’un marché porteur.
| Licence d'origine | Part des candidats | Part des admis | Taux d'accès indicatif |
|---|---|---|---|
| Licence Droit (public ou privé) ou AES | ~18 % | ||
| Licence Économie-gestion, parcours Gestion | ~20 % | ||
| Autre profil (bachelor, VAPP, VAE, reprise d'études) | favorable sur dossier |
🔄 Profils variés et VAPP/VAE
La formation accueille des étudiants aux profils très différents : cursus classique, reprise d’études, salariés, demandeurs d’emploi ou étudiants-entrepreneurs. Les candidats ne possédant pas les diplômes requis peuvent être admis après une validation des acquis professionnels et personnels (VAPP), et le diplôme lui-même peut être obtenu par validation des acquis de l’expérience (VAE).
Comment se déroule la sélection ?
Les critères de sélection reposent sur trois axes. Sur le plan académique, le dossier de licence est examiné, sans qu’un profil unique soit exigé. Sur le plan du projet, l’entretien évalue en priorité les aptitudes professionnelles concrètes : expériences en emploi ou en stage, capacité d’employabilité immédiate, connaissance de base des produits acquise sur le terrain (stages en propriété viticole, en négoce, etc.). Sur le plan des compétences transversales, l’ouverture à l’international par la maîtrise d’une langue étrangère est un critère explicitement examiné par le jury.
Les candidats capables de montrer une motivation, une polyvalence et une autonomie déjà éprouvées en entreprise sont particulièrement valorisés, la formation cherchant des profils rapidement opérationnels.
Le programme du Master Droit et management des vins et des spiritueux
Le M1 débute par la découverte des produits et des acteurs de la filière (environnement sectoriel, déontologie, économie de filière, analyse sensorielle), puis développe l’environnement juridique du secteur (droit européen et international, droit de la PAC, propriété intellectuelle, techniques contractuelles) et les compétences de gestion et de vente à l’international (techniques d’exportation, management interculturel, marketing fondamental, gestion financière). Le second semestre du M1 prépare le projet professionnel (anglais, initiation à la recherche) avant un premier stage. Le M2 perfectionne la connaissance des produits, approfondit le management des ventes (marketing sectoriel et digital, international sourcing) et la réglementation sectorielle (droit rural, droit de la distribution, droit fiscal et douanier, répression des fraudes), avant un second stage donnant lieu à un mémoire de recherche fondamentale ou appliquée.
- Environnement sectoriel et économie de filière
- Organismes de filière
- Analyse sensorielle et dégustation (eau-de-vie, autres produits)
- Droit européen et international, droit de la PAC
- Droit européen de la concurrence, techniques contractuelles, propriété intellectuelle
- Droit rural, droit de la distribution, droit fiscal et douanier
- Répression des fraudes
- Techniques d'exportation, management interculturel
- Marketing fondamental, sectoriel et digital
- International sourcing, gestion financière
- Anglais technique appliqué à la filière
- Méthodologie du mémoire de recherche
- Stage ou alternance (3 à 4 mois minimum par an)
Alternance : les deux années de ce master sont proposées à l’alternance dès le M1, par contrat de professionnalisation ou d’apprentissage, avec un suivi par un enseignant référent. C’est l’une des spécificités fortes de cette formation, qui alterne périodes en centre de formation et en structure professionnelle selon un calendrier annuel.
Le Master Droit et management des vins et des spiritueux est conçu comme une formation très professionnalisante : la grande majorité des diplômés entrent directement sur le marché du travail à l’issue du M2, avec un taux d’insertion professionnelle de 75 % (données Oreve 2023-2024).
La formation initie néanmoins à la recherche dès le M1, ce qui permet à certains diplômés, en particulier ceux ayant choisi la voie du mémoire de recherche fondamentale, d’envisager une poursuite en doctorat. D’autres choisissent d’approfondir leur culture produit via une certification spécialisée (type WSET, œnologie), tandis qu’une minorité, valorisant les enseignements de droit fiscal et douanier suivis en M2, se tourne vers le concours de la douane.
| Formation | Durée | Admission | Sélectivité |
|---|---|---|---|
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Doctorat (droit ou gestion)
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3 ans (bac +8)
Contrat doctoral ou financement propre, adossé à un laboratoire partenaire
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Dossier + accord d'un directeur de thèse
Mémoire de recherche fondamentale de M2 valorisé
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Élevée |
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Certification produit spécialisée (type WSET, œnologie)
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Quelques semaines à quelques mois
Formation courte, souvent en complément du diplôme
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Inscription directe, sur examen selon le niveau visé
Approfondit la culture produit pour les métiers très techniques
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Faible à modérée |
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Concours de la douane
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Préparation de 6 à 12 mois
Catégorie A ou B, valorisée par les enseignements de droit fiscal et douanier suivis en M2
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Concours écrit et oral
Épreuves de droit, d'économie et de culture générale
|
Très élevée |
Si aucune de ces voies ne correspond à ton projet, il reste possible de te tourner vers une autre spécialisation dès le M2 : le Master Droit des affaires pour un droit privé plus généraliste, ou le Master Management et Commerce international pour te concentrer sur l’export sans la spécialisation produit, selon les passerelles proposées par chaque université.
Les secteurs d’activité accessibles couvrent principalement les entreprises de la filière (maisons de négoce, domaines viticoles, distilleries), mais aussi les organisations professionnelles, les institutions du secteur, les syndicats de produit, la banque-assurance, les cabinets d’avocats et de conseil.
Le caractère polyvalent de la formation favorise les passerelles entre la fonction de juriste spécialisé et la fonction commerciale. Parmi les métiers concrets exercés par les diplômés, on retrouve notamment : juriste d’entreprise, juriste international, juriste en service export, responsable export, chef de produit, ambassadeur de marque, responsable d’un bureau de commerce à l’étranger, acheteur international, consultant, expert, chargé de communication ou assistant maître de chai.
La rémunération d’un diplômé de ce master dépend fortement de la taille de la structure qui recrute (grand groupe international ou petit domaine familial) et de la zone d’export gérée : les marchés les plus stratégiques (Chine, États-Unis) offrent généralement les rémunérations les plus attractives pour les profils confirmés.
| Métier | Début de carrière | Avec expérience (3-5 ans) |
|---|---|---|
Responsable export vins et spiritueux |
2 800 - 3 500 € brut/mois | 5 000 - 6 000 € brut/mois |
Chef de produit vins et spiritueux |
2 500 - 3 000 € brut/mois | 4 000 - 5 500 € brut/mois |
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75 %
des diplômés de ce master sont en emploi à l'issue de la formation
· données Oreve 2023-2024 |
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Où faire le Master Droit et management des vins et des spiritueux ?
Le Master Droit et management des vins et des spiritueux est une mention nationale, délivrée sur un site universitaire dédié à la filière (installations spécialisées : spirithèque, salle de dégustation). Reporte-toi à la fiche de l’établissement pour les modalités précises de candidature, d’alternance et de stage.