À l’automne prochain, Le Cordon Bleu Paris proposera une gamme de 4 ateliers exclusifs dédiés aux liens unissant le chocolat et la gastronomie dans ses locaux de l’Hôtel de la Marine. Ouverts au grand public, ils seront animés par la célèbre Chocologue, Victoire Finaz, et un Chef Le Cordon Bleu. Ensemble, ils transmettront leur savoir culinaire et plongeront les participants dans l’univers gourmand du chocolat et de la cuisine raffinée. Un programme sensoriel et gustatif inédit, où le chocolat se mêle à la cuisine, aux vins ou encore à l’heure du Tea Time.
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D’octobre à décembre 2024, Le Cordon Bleu Paris – Hôtel de la Marine organise 4 ateliers dirigés par la Chocologue de renom, Victoire Finaz, et un Chef Le Cordon Bleu Paris. Les participants auront l’opportunité de découvrir leurs secrets et leurs astuces pour sublimer le chocolat sous toutes ses formes, en bénéficiant de l’expertise des deux institutions renommées. De la sélection des ingrédients à la technique de dégustation, en passant par la présentation des créations les plus originales, ils approfondiront leurs connaissances sur l’aliment des Dieux. Victoire Finaz a fait de sa passion pour le chocolat, sa raison de vivre. Arrière-petite-fille de chocolatier, sa sensibilité pour le chocolat puise sa source depuis sa plus tendre enfance, et la pousse à inventer un nouveau métier, celui deChocologue®, spécialisé dans l’expertise du cacao, l’art de la dégustation et l’analyse sensorielle.
Diplômée de l’École Ferrandi et du Centre de Coopération International en Recherche agronomique pour le Développement (CIRAD) en analyse sensorielle, elle fonde par la suite sa propre marque qui se nourrit de ses voyages et de ses expériences. Elle crée des ganaches soyeuses et des pralinés équilibrés d’exception, présentés dans un nuancier. Dans la confection de ses gourmandises, elle tient à respecter les méthodes artisanales françaises et à utiliser des ingrédients de haute qualité. Par la suite, elle se spécialise dans la création de cadeaux d’affaires : elle propose des coffrets personnalisés et des recettes sur mesure, qui respectent l’identité de chaque société. Elle organise également des ateliers de Chocologie et des accords chocolats-vins/spiritueux pour les entreprises et les particuliers. Aujourd’hui, elle a à cœur de transmettre son savoir, en tant que conférencière, jurée d’événements, consultante et formatrice, contribuant à l’évolution du secteur de la gastronomie. Un savoir qu’elle mettra au service des 4 ateliers proposés par Le Cordon Bleu Paris – Hôtel de la Marine.
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Plus d’informations : MasterClass – Invité Chocologue | Le Cordon Bleu Hôtel de la Marine Avec plus de 125 ans dans l’enseignement, Le Cordon Bleu est le premier réseau mondial d’instituts d’arts culinaires et de management hôtelier, formant chaque année 20 000 étudiants de plus de 130 nationalités. Le Cordon Bleu propose des formations de référence variées dans les domaines de la gastronomie, des métiers du vin, de l’hôtellerie et du tourisme, allant de l’initiation des techniques culinaires jusqu’au MBA. A Paris, l’institut est situé sur les bords de Seine dans le 15e arrondissement, mais aussi à l’Hotel de la Marine dans le 8e arrondissement, place de la Concorde. Pour en savoir plus sur l’institut : Le Cordon Bleu Paris – Institut d’arts culinaires et management hôtelier Pour en savoir plus sur Le Cordon Bleu Paris à l’Hotel de la Marine : Ateliers culinaires, oenologie, démonstration & dégustation Pour en savoir plus sur la Maison Chocologue Paris : Bienvenue chez Chocologue Paris (lachocologue.com) Mention : cet article est une reprise du communiqué de presse mis en ligne par Le Cordon Bleu Paris.
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