L’École FAUCHON est une nouvelle école de référence dans le secteur de la gastronomie. Elle est installée à Rouen, en Normandie, sur les terres d’origine d’Auguste Fauchon, fondateur de la célèbre marque parisienne.
L’étudiant y est au cœur de la formation, il évolue dans un univers professionnel proche de la réalité du terrain pour être préparé aux exigences des métiers de bouche et de service.
L’école propose de suivre un Bachelor en Management de la gastronomie qui s’adresse à des étudiants post-bac (général, technologique ou professionnel). D’une durée de 3 ans, le programme est construit avec des cours autour du savoir-faire français et de l’esprit entrepreneurial, des fondamentaux du management, de l’entrepreneuriat, du digital et de l’expertise métier.
L’étudiant évolue entre deux campus, celui de NEOMA pour les cours en lien avec le Management et celui de l’École FAUCHON pour les cours en lien avec les métiers de bouche et service.
13
LABORATOIRES
2
BARS
3
RESTAURANTS
LE BACHELOR DE FAUCHON :
LE BACHELOR DE L’ÉCOLE FAUCHON
Ce bachelor est un diplôme visé, Bac +3, délivré par NEOMA Business School. Le visa permet d’obtenir des équivalences de diplômes étrangers et de bénéficier de bourses de l’enseignement supérieur. Il permet également la continuité des études en Bac +4 et Bac +5.
L’école FAUCHON propose un cursus en partenariat avec NEOMA BS qui te permet d’allier des compétences managériales avec des compétences secteur/métier. Il est adapté et moderne avec des disciplines dans l’ère du temps :
- Fast casual
- Healthynomie
- Sweet food
UNE PÉDAGOGIE INNOVANTE
- Tout au long du Bachelor, les étudiants sont acteurs : pédagogie inversée, travail par mission, Learning by Doing, etc
- Des immersions dans des lieux d’application de l’école : conteneur maritime de restauration rapide, foodtruck, concept store, restaurant et bars d’application
- Des disciplines transverses, pilier de la formation : enjeux éco responsables, digital, entrepreneuriat
Par ailleurs pour les stages, l’École FAUCHON propose une liste d’établissements pouvant accueillir des stagiaires, dans le secteur des métiers de bouche et de service.
En ce qui concerne l’apprentissage, l’étudiant fait la démarche de contacter les entreprises et l’école apporte son aide si l’étudiant est en difficulté.
AU PROGRAMME
Pendant les 3 années du Bachelor, il y a environ 40% des cours qui sont dispensés sur le campus de Neoma (cours de management, marketing, finance, RH…) et 60% des cours dispensés à l’École FAUCHON (cours pratiques en cuisine, pâtisserie, boulangerie et service en salle, création d’un restaurant éphémère, marketing spécialisé, business game…). Les deux campus sont dans la même ville, à Rouen.
ADMISSION :
Les inscriptions se font sur Parcoursup, sur dossier puis entretien de motivation. Le site de l’Ecole FAUCHON est à découvrir ici !
FRAIS DE SCOLARITÉ :
Les frais de scolarité sont de 12 000 euros par an, l’apprentissage est possible à partir de la deuxième année (=prise en charge des frais d’inscription et rémunération mensuelle).
DÉBOUCHÉS :
Si tu décides d’entrer directement sur le marché du travail après tes 3 années d’études, tu peux postuler au poste de :
- Assistant Manager F&B
- Assistant responsable de restaurant
- Consultant junior F&B
- Business Development Manager
- Responsable Achats et Approvisionnement
- Assistant chef de projet R&D
Sinon, la poursuite d’études est possible en Bac +4 avec une année de spécialisation (secteur des arts culinaires, arts sucrées ou vins & spiritueux) puis en Bac +5 avec un Master Wine & Gastronomy par NEOMA Business School.
En 1ère année, tu auras des cours de pratique et techniques fondamentales :
- Cuisine – Traiteur
- Pâtisserie
- Bar (barista, mixologie…)
- Service et commercialisation
- Pâtisserie – Boulangerie
+ Des moments d’immersion dans des lieux d’application (foodtruck, etc..)
+ Un stage pour une première approche sur le terrain
En 2ème année, tu auras des cours de pratiques contextualisés :
- Sweet food
- Bistronomie
- Fast casual
- Évènementiel
+ Tu participeras à la création supervisée d’un restaurant éphémère
+ Un stage à l’international
+ Des cours de photographie et design
En 3ème année, tu participeras à la création, production et exploitation de Business Unit :
- Foodtruck/Conteneur maritime de restauration rapide
- Évènementiel : cocktail dinatoire
- Restaurant avec service à table
+ Des cours de sociologie du consommateur, habitudes et attente de la clientèle internationale
+ Des cours de marketing spécialisé et de digitalisation des ventes
+ Un stage managériale en France